Lite buffé recept...

...som utlovades ska jag komma till medan nåt ännu finns i minnet. Blir ju att ta lite här och där från olika recept, förvandla och humma och brumma, smacka och fantisera och till sist blir det en egen version.
Ska börja med grisfilén som ätes ljum eller rumsvarm och som är utmärkt som bufférätt eftersom man kan göra den färdig dagen innan. Skiva och lägg upp på festdagen och slå andra marinaden över.
        
                                   DUBBELMARINERAD GRISFILÈ  (går förståss lika bra med nötfilé)
8-10 buffe´portioner, 1,2 kg grisfilé

Första marinaden:
2-3 msk     soja
1 msk       hoisinsås
2 msk       oxfond
4 msk       olja
1 tsk       honung
2 st        krossade vitlöksklyftor
            svartpeppar

Blanda marinaden i en plastpåse och lägg i köttet. Vänd ibland. Kan med fördel göras t.om 2 dagar innan festen. Men köttet bör åtminstone få ligga i marinaden några timmar.
Ta sen upp köttet ur marinaden och stek filéerna runt om i het stekpanna så den får en vacker brynt färg.
Lägg fileerna i en lång ungspanna och efterstek i 175 gr tills innertemp visar 70-72 gr, ca 20-30 minuter beroende på storlek och mängd.

Andra marinaden:

3 msk vatten
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1,5 dl olja
1 röd chili finhackad
1-2 vitlöksklyfta finhackad
en näve finhackad persilja
1 burk kapris, avrunnen  eller/och finhackad paprika 
1 msk ox el kalvfond
malen svartpeppar

Lägg ner den varma filén i marinaden och låt stå minst 2 timmar, jag hade den över natten.Vänd ibland och ös marinaden över köttet.
Skiva köttet i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat och slå marinaden över. Garnera med persilja och/el apelsinklyftor.
Smaka av med ev mera salt o peppar.

Det var filén, då fortsätter jag med kycklingspetten som man också kan gör klar dagen innan.

                     ÖRTMARINERAD KYCKLINGSPETT  ca. 12 kycklingspett

4 st kycklingfileér
grillspett av trä (låt spetten ligga i blöt några timmar innan kycklingen träs på)

Marinad:

1 dl persilja
1 liten kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 tsk citronskal
0,5 dl olivolja 
2 msk kycklingfond
Multiplicera mängden beroende på hur många fileér som ska tillagas.

Den här rätten går som sagt att göra dagen innan. Låt kycklingspetten ligga i marinaden ett eller två dygn före servering, beroende på om man steker dom dagen innan festen eller samma dag. Spetten kan serveras både varma och kalla.

. Mixa alla ingredienser till en slät och grön marinad i mixern. Häll upp marinaden i ett djupt ungsfast fat. Dela varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Trä upp kycklingen på träspett och lägg ner i marinaden. Se till att marinaden fördelas jämt, och vänd ibland.

Sätt ugnen på 150 gr.
Stek spetten hastigt i en stekpanna, de ska få en gyllenbrun färg. Salta och peppra. 
Lägg tillbaka spetten i ungsformen och ös med marinaden och ställ in i ugnen 10-15 min.

Jag fortsätter med min favorit, som förståss smakar bäst med fisk eller kött, rökt eller grillad lax gifter sej fullkomligt med denna rätt!


           ROSTADE RÖDBETOR MED RUCCOLASALLAD            

4–5 medelstora rödbetor (400–500 g),  skalade och skurna i 2 cm tjocka klyftor
1 msk balsamvinäger
Salt och malen svartpeppar
2 msk rypsolja el olivolja
1 msk råsocker
8 små nävar (200 g) ruccola
8 små nävar (25 g) späda rödbetsblad (kan uteslutas)
Saften av 1 citron
2 msk rypsolja el olivolja
2 dl  hackade rostade cahwenötter
120 g fetaost eller chevré  smulad eller riven

1) Värm ugnen till 180 grader. Lägg rödbetsklyftorna i en stor ugnsfast form klädd med bakplåts-papper och häll över blandningen av olja, socker, vinäger, salt och peppar. Sprid ut till ett jämnt lager. Om man vill snabba på förloppet, koka dom hela, oskalade rödbetorna ½ timme, låt svalna lite, skala och klyfta för att sen lägga dom i ungsformen.

2) Rosta i 40–45 minuter tills de är mjuka el 15-20 min om du förkokat. Låt rödbetorna svalna i formen.

3) Blanda ruccolasalladen och de späda rödbets-bladen, om du valt att använda dem, med den pressade citronsaften och det andra måttet olja och lägg upp på serveringsfat. Toppa med de rostade rödbetorna och strö över rostade cahwenötter och fetaost el chevré innan du serverar. Serveras ljum eller rumstemp.

 De va dee!!! Lite att bita i! Denna fredag har gourmetläppen ätit uppvärmd ärtsoppa till lunch och en hamburgare från stans grill till middag...Så kan det bli ibland, inte fest alla dagar om nån trodde det! :) :)

 Har några goda snittar som jag också hade velat pränta ner medan jag minns,, men nu tar jag kväll och kollar på helkväll med Lena Philipsson.

            Ha en finfin helg och låt oss hoppas på sol och uteväder!! :)

Linas fest...

20 år och examen blev till en gemytlig fest i barndomshemmet med släkt, vänner och grannar.
Gumman hann ju inte med riktigt, hade varit kul att få sitta och prata med allihopa, men såna här gånger fungerar det inte med några långa sittande pratstunder. Man får mest slänga nåt ord hit o dit och istället lyssna på när andra pratar. Är ju också kul! :)
Dagarna innan festen var förståss febrila i lilla huset och dagen innan blev det en maratondag i köket på stående fot i 13 timmar för att färdigställa allt som gick att göra färdigt. Det enda som återstod till festdagen var att grädda smördegsknyten och slå dressingar över dittan o dattan...och förståss plocka fram, duka och fixa.
Det bästa var i allafall att Linas småkusse Camilla skötte om sötsakssidan med massor av goda muffins, Evigt tacksam för det,,,för det där med kakor är inte min grej, fick vara glad för dom två tårtor jag åstadkom med mycke möda..
Bufférätterna blev...många jo:) Min syster förmanade mej att ta det enkelt och gott...jooorå, ska försöka, sa jag. Jojo,, det ena med det andra dök upp i mitt huvud, recept kollades igenom och det och det skulle vara kul att göra,,,och det tar inte så lång tid, det där är det ju bara att göra så med, det där e snabbt gjor, det där e säkert gott...osv,osv... Pyyh,pyyyh,, summa sumarum står man klockan sent på kvällen och undrar om man  har tagit sig vatten över huvudet!! Men att stoppa,, neehee, se det går inte! Har man handlat hem grejer, får man fortsätta, eller, har man tagit fan i båten är det bara att ro honom iland!
Men de e ju kuuul!!! Och av uttrycken bland gästerna att döma, var det ätbart och gott också! Och då är man ju nöjd!
Själv fick jag inte ner många bitar, blev mätt för flera dagar bara av att stå och tillreda. Mätt med ögonen går också ner till magen:)
Skulle kanske skrivit ner några av dom bästa recepten medan tid var, men sånt hanns ju inte med. Många är ju tagna från olika sajter och bloggar med vissa ändringar och modifieringar, andra dök ner från "huvudsajten".  Ska se om jag får ner dom "godaste" plirade nån dag, nu ska jag bara vila upp mej nån dag och ta hand om ett ryggskott som kom som ett tackkort på posten! :)

                                   Rostad potatis, ärtskidor, olika salladssorter, paprika..ja och vet sjutton resten...Salladsdressing på turkisk yougurt, vitlök, senap, honung, färska kryddor,peppar o olja..mm.mm??    

  Pastasallad med bacon, rödlök, tomat, gurka, chili, paprika...mm,mm?? ..hehe...dressing med olja, pesto, örtkryddsalt, peppar och pestopasta krydda och citron...

                             dubbelmarinerad grisfilé ...och ja,,,det var mycke där, måste ta det en ny gång för det var faktiskt gott!!                               
    En blandning av flera recepter som blev ett eget recept :)             

                                             Linas lillkusses Camillas supergoa muffins!
                                   

En favorit enligt polarn! Malaxlimpa med rökt lax, creme bounjour me lök, dillmajonnäs, fiskkrydda, citron, dill,,,och toppad med finhackad chili och räkstjärtar

 Rågkusar på hemlagat rågbröd med en tonfiskröra på creme fraiche, rödlök, majonnäs, basilika, fiskkrydda..mm.mm?? :) och toppad med miniplommontomat och basilika...Gott enligt gumman!! :)

Smördegsknyten, en  sort med köttfärs, bacon o svampröra

och en sort med tonfisk, olivröra...........

                                   

               Buffén dukad...Vassegooo! :)

och det här tyckte gumman om!!! Rostade rödbetor toppad med chevreost, rostade cashwenötter, på en bädd av ruccola...ja och dressingen får jag återkomma till och fylla i sen...åtminstone för min egen skull! :)

                        Min hjälpare i nöden :) dottern Ica, som med van och snabba serveringsryck tog hand om diverse problem och servering av välkomstdrink i "farstun" :) Tack du min klippa!! :)

                                 Räkor i örtdipp...får jag också återkomma till när jag sansat mej... :)

Och så dessa underbara blomster...som mamma och dotter...(ja, eventuellt polarn och fyrfota också) får njuta av i mååånga dagar!! Ut i källaren över natten,,,in igen när dagen gryr!! :)   Tusen tack för den gjädjen goa vänner!!!!!!

 Den hade gumman gjort till bordet,,glömde att tända lamporna i arrangemanget före fotografering ;(

Lite vimmelbilder...hoppas det är okej för alla som syns på bild! Om inte,,,så hojta till så tar jag bort dom!!
Men jag tycker det är så härligt med alla dessa vänner, släkt och grannar i huset...så jag kunde inte låta bli... :)

                                                        JEJJJJJJ!!! Ja se moster Solbritt,,,hon känner mej,,sa "barnet" när hon öppnade denna present!!
                                                         

 

                                                          Mina fina flickor i skålen! :)

  

och gumman....så nöjd för varje blomsterbukett :)

                                           Fina, bästaste vänner genom livet!!! <3 Så kul att 
                                 se, dom som har följt Lina genom barndomen 
                                 och ännu finns där! Härliga ni!! <3                                  

                                             Och får jag presentera Linas sommarmommo!! Världens härligaste, roligaste, fördomsfriaste, ungdomligaste 
    och  bästa "reservmormor" man kan ha!!                                      
      Dessutom gudmor till katten Tuss, bästa kompis me Mimmi                            och en sååå kär vän  till gubben o mej!,,, Hildur,,,du je bara bäst!!
                                         

  

                                  Vimmel i vardagsrummet och köket! Så najs att se huset fyllas av glada, festklädda och trevliga människor! Löööv it!!  Så trevligt det skulle vara att ha en helg i månaden på det viset!!...Tja, om man kunde ha råd med carterering då förståss,,,eller varför inte knytkalas?! :)
                                 Mera sånt!!

 Tuuusen miljoner tack till alla som gjorde "den" dagen till ett minne för livet, både för jubilaren och föräldrar!!! <3

   Jajajajaja,,,de va väl kul.....men herrejeeee så skönt att få inta sina platser och få lugn o ro!!! :)) Jesses,,,sicken fest!!!!!

 Det var en snabb resumé av helgen! Kommer igen med recept när jag landat i soffan!!! :)
Gooo vecka till er alla läsare och ett varmt tack till alla som gjorde vår helg såå underbart minnesrik!!! :)

Cour de filet Tallbacken

blev det ikväll :)
Vi åt ju en supergod middag på syrrans födelsedag i San Augustin på Adio mare,,, kom ju äntligen på namnet!! Cour de filet Provencale heter rätten och ikväll skulle jag ju förståss "härma" och göra min egen filet.
Tyvärr blev det inte med oxfilé som det väl bör vara om det ska vara på "riktigt", utan med den billigare varianten, grisfilé. Men gött som tusan var det iallafall.
Och eftersom dottern går på "den gröna linjen" nu, tränar och äter "rätt" så blev det också en stor skål sallad med mycke godsaker i.
Cour de filet är ju dessutom en suverän bjudrätt, eftersom man kan göra en stor del av jobbet i förväg och sen sjussa in den i ugnen för den sista uppvärmningen just innan man ska äta.
Så här gjorde jag min "Tallbacksversion"....sådär ungefär då som vanligt! :)

1 grisfilé

2 tsk salt el., alt. oxfond och soja

1 nypa(or) svartpeppar efter smak

50 gram smör

Vitlökssmör

100 gram smör

5 st vitlöksklyftor

0,5 dl persilja, finhackad

Potatis

2 kg potatis 3-5 skalade och skivade morötter

grillkrydda ev. lite salt och peppar 50 gram smör

Stekte också en ask färska, skivade champinjoner och hällde över,,,,bara för att dee e såå gott!!! :) Och för att få lite "blött" till gjorde jag en fusksås, Blå bands örtagårdssås. Tror att det var bea-sås det bjöds på Adio mare,,om jag minns rätt.

Garnering

1 nypa(or) persilja, efter smak Tillagning 1. Skala och skär potatisen och morötterna i tunna skivor. Skölj av den i kallt vatten och torka av den på en handduk. Smörj ett stort ugnssäkert fat med hälften av smöret. Bred ut potatisskivorna och salta. Stek potatisen i mitten av ugnen i 225° i c:a 40 minuter. Täck den med folie under de första 15 minuterna. Klicka sedan ut resten av smöret och stek färdigt utan folie. Rör om ibland. 2. Bryn under tiden köttet i en stekpanna. Efterstek filén i 10–15 minuter,( längre tid för grisfilén som bör ha en innertemperatur på 72 gr). på svag värme under lock. Den ska vara röd i mitten om det gäller oxfilé, grisfilén ska naturligtvis vara genomstekt. Droppa över lite oxfond, soja på slutet. Låt filén vila i 5 minuter innan den skärs upp i centimetertjocka skivor . Lägg dem i en rad ovanpå potatisen. Häll lite vatten i stekpannan med skyn och häll över både kött och potatis. 3. Rör ihop smöret med den pressade vitlöken och finhackade persiljan. Bred ut det över köttet. Hit kan rätten förberedas i förväg 4. Sätt in fatet i ugnen i 250° i c:a 5 minuter eller tills allt blivit genomvarmt och smöret smält. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med en sallad. Till servering och garnering: Grönsallad eller tomatsallad Persilja och ev. stekta eller grillade majskolvar,,mycket gott till!!! :) Bon Apetitt!! Adio Mares version: och Tallbackens version! :)  En fortsatt fin helg önskar jag alla med lys, mys och pys!! En myslykta gjorde jag till helgen av 2 plastskålar. En större och en mindre. Fyll vatten i den större, lägg i den mindre med en tyngd och lägg ut för frysning. Ta in efter några timmar (om det varit riktigt kallt ute) och slå hastigt lite varmt vatten i den lilla och utanpå den stora så det lossnar. Samma sak med den andra, där blandade jag i röd karamellfärg. Och eftersom det är hål i botten går det att ställa dom på varandra och lägga tex. ett gravljus inuti den nedre.

San Augustin...

Äntligen fick jag nån pli på min dator..och på min blogg!!
Blev ett väldans långt uppehåll, men eftersom det inte gått att få in foton på det vanliga viset så tappar man ju liksom gnistan...iiiinge kul!!!
Nu har lappisen fått tillbringa nån dag hos datordoktorn så den kom hem betydligt snabbare och på bättre humör, men fortfarande så krånglade fotonedladdningen. Då testade jag google chrome och vips funkade det!!
Julen och nyår har gått och inget har ju blivit memorerat i bloggen av det men nu får jag åtminstone in foton från vår semesterresa och syrrans födelsedag ner i Cararia, San Augustin.
2 härliga veckor med sol, prommisar, mat, mat, mat, dryck och mat... :)och lite bussturer.
Visst e livet härligt när det enda bekymret för dagen är var och vad man ska äta lunch och middag?!?! :)
Lägenheten städad, sängen bäddad och disken diskad när man kommer hem...ojoj, vilken lyx!!
Vårt lilla söta lägenhetshotell var ju inte de lyxigaste iofs. men charmigt och litet, och vi trivdes ypperligt. Vi tackar ödmjukt den glada och trevliga personalen på Las Gavias!
Nyårsafton hade vi beställt nyårssupé  på restaurang Tutti Frutti i köpcentret,,,det var bara sådär..hmm, ingen höjdare tyvärr!
Före tolvslaget gick vi över till ett hotell nere vid havet och satt på deras stora terrass och såg raketskjutningen i Ingles på första parkett. Min kamera gick het, tog säkert 100 foton av det vackra, varav några blev riktigt fina!
En vecka fick vi vänta tills födelsedagsbarnet anlände,,,och när hon äntligen kom fick hon influensan, stackaren! Men vi hann iallafall fira henne, med kaffe på säng..trodde vi, hon satt redan på sin blombalkong med kaffe och macka, så där fick vi inte till nån överraskning! :) Champagenfrukost blev det iallafall och kvällen tillbringade vi på en restaurang med världens godaste cour de filé provencale...gott som tusan!! Gott vin, champagne och efterrätt och våra magar och munnar var mätta och belåtna.
Innan syrran stupade hann vi också med en busstur till Puerto de Mogan, ett sånt mysigt och underbart ställe för en mys och blomälskare!!! Dit åker jag nästa gång! Bussresan dit var iofs. ingen "höjdare" för en med höjdskräck,,huuuva, dessa spagettivägar som stupar rätt ner i havet, fyfyfyfyfyy!!!
Summa sumarum, var det fina dagar, förutom då att syrran blev sjuk, men det är sånt man bara får ta, inget man kan göra nåt åt iallafall.

                       
                                         Vår första kväll, ljum och bara så vacker!!

Nyårsafton med fyrverkerier mot Ingles

                                         En dag i Mogan, underbar blomsterprakt!!!

                                                                  USCH!!!!!!!

                                                       Vid "vårat hus" :)

                                             och taget från syrrans frodiga balkong

                            På väg ut för födelsedagsmiddag

                                                       

                                                      Systrarna i blosterprakten :)

                                      Sista morgonen på vår lilla gård, tack och hasta la vista!!!